厨房设备设计可以按规模大小、风味菜系、工艺功能等多种方式进行分类。但是，为了说明在规划设计中不同类型厨房的设计重点，按照规划设计的特点进行划分对厨房规划设计更为有益。

为便于与世界酒店的行业标准接轨，国家标准对不同星级酒店的厨房有相应的评定标准。建设部、商业部、卫生部颁发的《饮食建筑设计规范》中，将餐饮业的餐馆、饮食店、食堂划分为二至三个等级，并对不同级别的建筑作出相应的设计要求。地方法规也根据餐厅厨房设备设施、外围设施，对餐馆按级别划分，确定餐馆的不同等级。不同星级、级别的厨房都有相应的功能、设备、设施、餐饮种类等规定要求，要求与餐厅接待规格档次、功能标准相配套。了解相应的标准规范，便于厨房的规划设计。

以下是按星级、级别划分的一星、二星、三星餐饮业厨房标准要求:

一、一星级饭店

1、有桌椅、餐具、灯具配套及照明充足的就餐区域;

2、能够提供早餐服务;

3、餐饮加工区域及用具保持整洁、卫生。

二、二星级饭店

1、有照明充足的就餐区域,桌椅、餐具、灯具配套;

2、能够提供早餐服务﹔

3、应客人要求提供送餐服务;

4、餐饮制作区域及用具保持整洁、卫生。